نکات کلیدی TR CU 024/2011

1. هدف مقرره:

• هدف اصلی این مقرره تضمین ایمنی محصولات روغنی و چربی برای مصرف انسانی و جلوگیری از عرضه محصولات غیراستاندارد است.

2. دامنه کاربرد:

• شامل تمامی محصولات خوراکی روغن و چربی (گیاهی یا حیوانی) است که به بازار عرضه یا وارد می‌شوند.
• همچنین شامل محصولات نیمه‌فرآوری شده که برای تولید غذاهای دیگر استفاده می‌شوند.

3. الزامات مربوط به تولید:

• استفاده از مواد اولیه ایمن و باکیفیت الزامی است.
• فرآیند تولید باید مطابق با استانداردهای بهداشتی انجام شود.
• روغن‌ها و چربی‌ها باید عاری از آلودگی‌های شیمیایی، میکروبی و فیزیکی باشند.
• استفاده از چربی‌های هیدروژنه یا ترکیبات با میزان بالای اسید چرب ترانس محدود شده است (حداکثر 2% اسید چرب ترانس در محصول نهایی).

4. الزامات برچسب‌گذاری:

• برچسب محصول باید شامل اطلاعات زیر باشد:
  • نام محصول (مانند روغن زیتون یا مارگارین).
  • ترکیبات کامل (شامل نوع روغن یا چربی و درصد اسیدهای چرب ترانس).
  • اطلاعات تغذیه‌ای (مانند مقدار کالری، چربی‌های اشباع، چربی‌های غیراشباع و ویتامین‌ها).
  • تاریخ تولید و انقضا.
  • شرایط نگهداری (مانند نیاز به نگهداری در دمای خاص).
  • اگر روغن تصفیه نشده باشد، این موضوع باید مشخص شود.

5. الزامات شیمیایی و میکروبیولوژیکی:

• محدودیت برای وجود آلاینده‌هایی مانند:
  • فلزات سنگین (سرب، کادمیوم، جیوه).
  • مواد سرطان‌زا مانند دیوکسین‌ها و آفت‌کش‌ها.
• محصولات باید عاری از باکتری‌های بیماری‌زا باشند.

6. کنترل کیفیت و انطباق:

• محصولات باید تحت آزمایش‌های شیمیایی و میکروبیولوژیکی قرار بگیرند.
• صدور گواهی انطباق (Certificate of Conformity) برای ورود محصول به بازار الزامی است.
• هر دسته از محصول باید از نظر تطابق با استانداردهای مقرره بررسی شود.

7. الزامات بسته‌بندی:

• بسته‌بندی باید:
  • مانع از نفوذ رطوبت، نور، و آلودگی باشد.
  • از موادی ساخته شده باشد که با روغن و چربی واکنش شیمیایی نشان ندهند.
  • برای حفظ کیفیت محصول تا زمان انقضا مناسب باشد.

8. محصولات غیرمجاز یا محدود:

• استفاده از چربی‌های ترانس بالا یا افزودنی‌های شیمیایی غیرمجاز ممنوع است.
• محصولات با ترکیب غیرشفاف یا اطلاعات گمراه‌کننده روی برچسب اجازه ورود به بازار ندارند.

محصولات مشمول TR CU 024/2011

1. روغن‌های گیاهی خوراکی:
   • روغن آفتابگردان.
   • روغن زیتون (تصفیه‌شده و تصفیه‌نشده).
   • روغن کلزا.
   • روغن پالم.
   • روغن سویا و سایر روغن‌های خوراکی گیاهی.

2. روغن‌های حیوانی خوراکی:
   • روغن ماهی.
   • چربی‌های حیوانی مانند چربی گاو، خوک، و گوسفند.
   • روغن‌های تولیدشده از شیر (مانند کره و روغن حیوانی یا گی).

3. چربی‌های فرآوری‌شده و جایگزین‌های روغن:
   • مارگارین.
   • محصولات شبه‌کره (Buttery Spreads).
   • چربی‌های هیدروژنه که با الزامات ترانس مطابقت دارند.
   • چربی‌های ترکیبی برای پخت‌وپز یا تولید شیرینی‌جات.

4. محصولات روغن نیمه‌فرآوری‌شده:
   • روغن‌های خام یا تصفیه‌شده که برای استفاده در صنایع غذایی تهیه شده‌اند.
   • کنسانتره‌های روغن (مانند روغن‌های صنعتی برای پخت غذا).

5. روغن‌های غنی‌شده یا طعم‌دار:
   • روغن‌هایی که با ویتامین‌ها یا املاح غنی شده‌اند.
   • روغن‌های طعم‌دار برای آشپزی یا سالاد.

6. چربی‌های صنعتی برای تولید مواد غذایی:
   • چربی‌هایی که در تولید بیسکوییت، شیرینی، شکلات و دیگر غذاهای فرآوری‌شده استفاده می‌شوند.
   • روغن و چربی برای فست‌فودها (مانند چربی سرخ‌کردنی).

7. محصولات ویژه و رژیمی:
   • روغن‌های خاص برای استفاده در رژیم‌های غذایی خاص (مثلاً رژیم‌های کم‌چرب یا روغن‌های مخصوص کودکان).

محصولاتی که شامل این مقرره نمی‌شوند:

• روغن‌ها و چربی‌های غیرخوراکی (مانند روغن‌های صنعتی برای تولید صابون یا مواد شیمیایی).
• مکمل‌های غذایی و دارویی که حاوی روغن و چربی هستند.
• محصولات غذایی که روغن و چربی جزئی از ترکیب آنهاست اما جزء اصلی نیست (مانند سس‌ها و غذاهای آماده).

اذر ماه 1403